无蛋版苹果蛋糕，她说酥酥脆脆的超好吃" >
估计最近到了烘焙的瓶颈期了，每天想折腾一个蛋糕或者一个面包必须3-4个小时，自己变得越来越没有了耐心，但家里宝贝的早餐确实无法不准备无蛋版苹果蛋糕。她不喜欢粥面等，就好我做的蛋糕和面包，怎么办呢？
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今天店里来新货，从早上整理货物，下午顾客陆陆续续的来，回到家真的累瘫了，但小妞的早餐又没有着落无蛋版苹果蛋糕。还是来款快手的吧！小蛋糕是最简单不过的了。前阵子做的柠檬蛋糕小妞很喜欢，这次要不做成迷你的杯子蛋糕，如果起床得晚还可以一边吃一边走，顺便带一些给同学。不错，马上动手。
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材料：
鸡蛋液：160克；细砂糖：140克；黄油：88克
柠檬汁：22克；低筋面粉：160克；盐：0.5克
泡打粉：3克
做法：
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1.鸡蛋液、细砂糖、盐放入无水无油的打蛋盆内无蛋版苹果蛋糕。
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2.隔热水小火加热，手动打蛋器搅拌至蛋液温度为40度后离火（冬天可以继续隔水打发）无蛋版苹果蛋糕。
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3.先高速打发至无大的气泡，再转低速打发至滴落的蛋液写“8”字后，缓慢消失无蛋版苹果蛋糕。
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4.低筋面粉和泡打粉先混合，筛入蛋液内，用蛋抽搅拌均匀无蛋版苹果蛋糕。
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5.黄油放入小奶锅内，小火加热至融化无蛋版苹果蛋糕。
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6.融化后的黄油和牛奶混合均匀无蛋版苹果蛋糕。
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7.取一大勺的蛋糕糊倒入奶油混合物内，拌匀无蛋版苹果蛋糕。
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8.拌匀的蛋糕糊倒入原先的蛋糕糊内，同样用蛋抽或刮刀翻拌均匀无蛋版苹果蛋糕。
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9.拌好的面糊倒入裱花袋内无蛋版苹果蛋糕。
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10.12连的迷你杯子蛋糕放入纸托无蛋版苹果蛋糕。
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11.挤入迷你杯子蛋糕模内（方子可以做2个12连的迷你杯子蛋糕）无蛋版苹果蛋糕。
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12.挤好所有的杯子蛋糕，8分满无蛋版苹果蛋糕。
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13无蛋版苹果蛋糕。空气烤箱预热150，中层，时间15分钟。
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14.出炉后脱模，放晾架上放置凉透无蛋版苹果蛋糕。
烤好后小妞马上试吃了一个，吃完马上顺手在拿一个再往嘴里放，我好奇的问，那么好吃吗？她说好吃呀！表皮脆脆的，里面又有很浓的奶香味，这个她喜欢无蛋版苹果蛋糕。明天就吃它配牛奶吧！没想只需要1小时就可以做好的小蛋糕，小妞竟然这么喜欢，太好了，早餐搞定了。
